La cocina caliente es la que como su
nombre indica se tiene que cocinar y se sirve caliente, como pastas, salsas,
fondos, asados. El equipamiento pesado que se encuentra en este sector de la
cocina caliente es: hornos, planchas, parrillas o grillas, freidoras, baño
maría, marmitas, etc. El equipamiento liviano: cacerola, sartén,
grillas individuales, coladores de pasta, etc. todo depende de que tipo de menú
se elabore.
chido
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